蟹と言えば刺し身
蟹には、ズワイガニやタラバガニ、
高級な毛蟹など様々な種類の蟹がありますよね。
それだけではなく様々な調理法もあり、
その数の多さには戸惑ってしまう方も多いでしょう。
ですが、蟹を使うならばやはり最も美味しく調理したいですよね。
なので、蟹のおいしさを最大限に引き出すことができる蟹の刺身の作り方を紹介したいと思います。
蟹の刺身は、包丁を多く使い、
怪我をする恐れもあるので注意して行いましょう。
まずは、蟹の白い皮の部分をそぎとりましょう。
次に、蟹の足の部分の茶色い間接の近くを包丁を使い切り目を入れます。
その切り身を入れた部分を両手で折りましょう。
それが終わったら、殻から身を慎重に取り出してください。
力がいる作業なので怪我をしないように慎重に。
次は蟹の足を氷水など冷たい水に浸します。
あまり長くつけていると水っぽくなってしまうので注意しましょう。
蟹の身が膨らんできたら水から取り上げ水気を取ったら蟹の刺身の完成です。
意外と簡単にできてしまうのが蟹の刺身の魅力ともいえますね。
ですが、包丁を使う場面では蟹が硬いので怪我をしてしまう方が多いようです。
あくまで慎重に行っていきましょう。
刺身は素材の味が生きる調理法でもあるのでお勧めです。
